Aká je aktuálna situácia v gastre? Zachránila reštaurácie znížená DPH a zvýšená hodnota stravného? Bude nás mať v lete kto obsluhovať? O koľko viac si zaplatíme za naše obľúbené jedlo či nápoj? Iniciatíva Pomoc pre gastro sa na to pýtala v prieskume „Ako si udržať zamestnanca, zákazníka aj prevádzku“, ktorý realizovala koncom mája 2023 na vzorke 485 gastro zariadení na Slovensku.
Čítajte aj Ste fanúšikovia tohto seriálu? Môžete si vydýchnuť, nová séria je oficiálne potvrdená
Takmer každá prevádzka dnes pociťuje vplyv nárastu cien, viac ako 50 % oslovených prevádzok priznalo, že ich najviac ovplyvňujú zvýšené ceny vstupných komodít a surovín. Mnohí významní hráči gastrosektora tiež upozorňovali na problém dnešnej doby, a to je nájsť a udržať si kvalitného zamestnanca. Až 9 z 10 reštaurácií pociťuje problém s nedostatkom kvalifikovaného personálu. Je to obrovské číslo.
Dôležité dáta z prieskumu:
- Až tretina reštaurácií musela zvýšiť ceny o viac ako 10 percent.
- Priemerné „menučko“ na Slovensku dnes stojí od 5 do 7 eur.
- Viac ako polovici reštaurácií najviac prekážajú zvýšené ceny vstupných komodít, nasledujú ceny energií a nájomného.
- Až 9 z 10 reštaurácií priznalo, že má problém udržať si zamestnanca.
Čítajte aj Má home office perspektívu? Slovensko je na chvoste EÚ, z domu pracuje len každý desiaty zamestnanec
Gastrosektor hodnotí situáciu na horšiu trojku
Kriticky sa reštaurácie vyjadrili aj k téme finančného príspevku, ktorý bol zavedený ešte v roku 2021. Viac ako tretina opýtaných v gastrosektore sa domnieva, že zákazníci mohli príspevok využiť na iný účel, čo znamenalo odliv zákazníkov a pokles tržieb.
„Oslovených prevádzok sme sa spýtali ako hodnotia aktuálnu náladu v gastrobiznise z pohľadu tržieb, návštevnosti, ale aj zamestnanosti. Výsledný Gastroindex nám vyšiel na horšiu trojku (3,45) – čo v školskom slovníku znamená dostatočný“, uviedla Karmen Procházková, hovorkyňa iniciatívy Pomoc pre Gastro, ktorá podporuje skoro 600 reštaurácií a gastro prevádzok na Slovensku.